Diferència clau: MUFA i PUFA

El greix també es coneix com a lípids. És una molècula orgànica i és un dels tres macronutrients. Està compost per tres molècules d’àcids grassos units a una molècula central de glicerol. Per tant, la molècula de greix també es coneix com a triglicèrid. Els greixos són un component necessari de la nostra dieta. El greix pot ser de dos tipus, és a dir, greixos saturats i greixos insaturats, segons la forma en què els àtoms d'hidrogen es vinculen als àtoms de carboni de les cadenes d'àcids grassos. Els greixos saturats no tenen molècules de carboni de doble unió en la seva cadena d’àcids grassos. Els greixos insaturats contenen una o més molècules de carboni d'unió doble a les seves cadenes d'àcids grassos. Els greixos insaturats són de dos tipus; àcids grassos monoinsaturats (MUFA) i àcids grassos poliinsaturats (PUFA). MUFA conté un doble enllaç a la cadena d’àcids grassos de la molècula de greix. PUFA conté dos o múltiples dobles enllaços a la cadena d’àcids grassos. Aquesta és la diferència clau entre MUFA i PUFA. Tant MUFA com PUFA són greixos saludables ja que redueixen el risc de patir malalties cardiovasculars i colesterol en sang.

CONTINGUTS

1. Visió general i diferència clau 2. Què és MUFA 3. Què és PUFA 4. Similituds entre MUFA i PUFA 5. Comparació de costat a costat - MUFA vs PUFA en la forma tabular 6. Resum

Què és MUFA?

Els àcids grassos monoinsaturats (MUFAs), com el seu nom indica, són àcids grassos insaturats que contenen un (mono) àtom de carboni de doble unió a la cadena d’àcids grassos. Falten MUFA amb un parell d’àtoms d’hidrogen de la cadena d’àcids grassos. Els MUFA es consideren greixos saludables, ja que poden disminuir el nivell de colesterol en sang i reduir el risc de patir malalties cardiovasculars. Queden com a líquids a temperatura ambient. Els MUFA són rics en vitamina E, que és un antioxidant, necessari per mantenir el nostre cos sa protegint els danys de les cèl·lules.

Els MUFA es troben en fonts d’aliments com olis vegetals, olis d’oliva, cacauets, alvocat, llavors, sèsam, gira-sol, etc. L’àcid oleic és un exemple per MUFA.

Què és PUFA?

Els àcids grassos poliinsaturats (PUFA) són un tipus d’àcids grassos insaturats que contenen dos o més àtoms de carboni de doble enllaç a la cadena d’àcids grassos. Per tant, hi ha més d'un parell d'àtoms d'hidrogen als PUFA. Tanmateix, atès que els PUFA són àcids grassos insaturats, són greixos beneficiosos similars als MUFA.

Els PUFA també són greixos potencials que redueixen el colesterol en sang i redueixen el risc de patir malalties cardiovasculars. Els PUFA són líquids a temperatura ambient. Aquests greixos es troben en oli de soja, oli de blat de moro, oli de safrà, salmó, truita, llavors de gira-sol, peix, carn, etc.

Quines són les similituds entre MUFA i PUFA?

  • Tant MUFA com PUFA són àcids grassos insaturats. Tant MUFA com PUFA són greixos beneficiosos que els greixos saturats. Tant el MUFA com el PUFA són greixos importants en la nostra aportació dietètica. Tant MUFA com PUFA proporcionen la mateixa quantitat de calories (9 calories per gram). Tant MUFA com PUFA poden reduir el colesterol LDL. Tant MUFA com PUFA són líquids a temperatura ambient. Tant MUFA com PUFA són greixos saludables que redueixen el risc de patir malalties cardiovasculars.

Quina diferència hi ha entre MUFA i PUFA?

Resum - MUFA vs PUFA

Els àcids grassos insaturats es consideren greixos beneficiosos que inclouen les nostres dietes. Són dos tipus principals; MUFA i PUFA. Els MUFA són àcids grassos insaturats que només contenen un doble enllaç carboni = carboni a la cadena d’àcids grassos. Els PUFA són àcids grassos insaturats amb dos o múltiples enllaços carboni = dobles de carboni. Tant MUFA com PUFA són capaços de disminuir el nivell de colesterol en sang i reduir el risc de patir malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars. Aquesta és la diferència entre MUFA i PUFA.

Referència:

1. "Greixos insaturats". Viquipèdia, Fundació Wikimedia, 18 de març del 2018. Disponible aquí 2. “Què són les Mufas i les Pufas?” Nutra-Life Austràlia, 15 d'agost de 2017. Disponible aquí

Imatge de cortesia:

1.'Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal'By Ben Mills - Obra pròpia, (Domini públic) a través de Wikimedia Commons ) a través de Wikimedia Commons